あぶらそうめん
うちの田舎の方では、夏はもちろん冷たいそうめんも食べますが、それよりもおそらく、炒めて食べる方が多いかも、あぶらそうめん、といいます。冷めてもおいしいので、畑仕事の外での食事に持っていく人も多いみたい。
田舎では昔からよく食べられていて、スーパーやお店でも惣菜として売られていますが、最近まで、私はこれがうまく作れず、自分で作るとおいしくないので、家では作らないようにしてました。ところが、最近、友人とあぶらそうめんの話になり、コツを教えてもらったところ、なんと、うまくできるようになったのでした～、早く誰かに聞いたらよかったのにねえ・・・遅い・・・
作り方は超簡単なのだけど、そうめんを入れるタイミングや油の量などで、私はこれまで失敗してきたようだ。どうも、そうめんをいれてから、フライパンの中で長く炒め過ぎていたようで、べたべたになるか、油を入れすぎてぎとぎとになるか。。。で、自分では作るのをやめていた。
コツは簡単、そうめんは最後にあえるくらいで止めておく。それを聞いてから、断然おいしくできるようになった。
材料：そうめん1束をさっとゆでる
豚肉や鶏肉など少々を油で炒める。ハムを入れる人もあり。
野菜結構なんでもよし、今日は、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、庭のプランターでできたふだんそう等をいためて、味付けは私は塩、黒コショウ、めんつゆ、醤油のみの割と薄味、具材が炒まったところに、湯切りしたそうめんを入れて、さっと混ぜ合わせる、
ここで、炒めすぎるとまずくなる。皿に盛って、海苔をちらす。
惣菜売り場でみるあぶらそうめんは、そうめんが8~9割ほどのそうめんメイン、が多いけれど、私はそうめんは少なく、具材多いタイプ。今日のも、そうめんは一把に、具材も多く炒めたので、できた半分を昼にいただく。そうめん1/2把分だ。残りはまた夜にでも野菜を足してたべるかな。。。一人だとどうしても一回作ると、2回、3回分位できてしまうので、同じものを食べるはめに（苦笑）
朝から小さい箱に入ったまま出てこない猫ちゃー
